Khoai tây, danh pháp hai phần: Solanum tuberosum, thuộc chúng ta Cà (Solanaceae), thương hiệu tiếng Anh là Potato. Khoai tây là chủng loại cây nông nghiệp & trồng trọt ngắn ngày, trồng mang củ đựng tinh bột. Chúng là loại cây cỏ lấy củ rộng thoải mái nhất trái đất và là loại cây xanh phổ phát triển thành thứ bốn về phương diện sản lượng tươi - xếp sau lúa, lúa mì và ngô. Lưu trữ khoai tây lâu năm ngày đòi hỏi bảo quản trong điều kiện lạnh.

Bạn đang xem: Hình ảnh khoai tây


Loài khoai tây hoang dã mọc trên mọi châu Mỹ, từ bỏ Hoa Kỳ tính đến miền phái nam Chile. Fan ta từng nhận định rằng khoai tây đã được thuần hóa hòa bình tại những địa điểm, nhưng kế tiếp thử nghiệm dt học trên nhiều giống cây cỏ và các loại khoai tây hoang dã đã chứng minh có một bắt đầu duy duy nhất của khoai tây là ở khoanh vùng miền nam giới Peru cùng cực tây-bắc Bolivia ngày nay. Chỗ con người đã thuần hóa được khoai tây từ 7 cho 10 ngàn năm trước. Sau rất nhiều thế kỷ tinh lọc và nhân giống, hiện thời đã gồm hơn một ngàn các loại khoai tây không giống nhau. Hơn 99% các loài khoai tây được trồng bây giờ trên thế giới có bắt đầu từ các giống không giống nhau ở vùng đất thấp trung-nam Chile, các giống này sẽ được di dời từ các cao nguyên Andes.
*
Hoa khoai tâySau cuộc chinh phục Đế chế Inca của Tây Ban Nha, fan Tây Ban Nha giới thiệu khoai tây ra châu Âu vào nửa vào cuối thế kỷ 16. Sau đó nó được vận tải chủ yếu ớt bằng đường biển ra các vùng khu vực và hải cảng bên trên toàn nuốm giới. Khoai tây bị fan nông dân châu Âu chậm gật đầu do họ thiếu tín nhiệm tưởng. Để rồi tiếp nối nó đổi thay một cây lương thực đặc biệt quan trọng và là cây cối đóng vai trò có tác dụng bùng nổ dân sinh châu lục này trong nuốm kỷ 19. Mặc dù nhiên, ban sơ khoai tây thiếu đa dạng di truyền, do gồm rất hạn chế con số giống cây được giới thiệu, nó còn là cây xanh dễ bị bệnh. Năm 1845, 1 căn bệnh thực vật điện thoại tư vấn là bệnh dịch rụng lá tạo ra bởi nấm oomycete infestans Phytophthora, lây lan lập cập thông qua các cộng đồng nghèo sinh hoạt miền tây Ailen, dẫn đến mùa màng thất bát và xẩy ra nạn đói. Hàng ngàn giống cây vẫ còn tồn tại ngơi nghỉ vùng Andes, chỗ mà 100 tương đương khoai tây khác nhau có thể tìm thấy, những giống được lưu giữ trồng bởi những hộ nông dân.
*
Cây khoai tâyChế độ ẩm thực ăn uống hàng năm của một công dân tính trung bình trái đất trong thập kỷ thời điểm đầu thế kỷ 21 bao hàm khoảng 33 kg khoai tây. Nó vẫn là cây xanh chủ lực của châu Âu (đặc biệt là phía đông cùng trung trung ương châu Âu), nơi cung cấp khoai tây trung bình đầu tín đồ lớn nhất, dẫu vậy việc không ngừng mở rộng trồng trọt khoai tây ra mắt mạnh mẽ độc nhất tại phái nam Á và Đông Á vào vài thập kỷ qua. Trung hoa hiện là nước tiếp tế khoai tây lớn số 1 Thế giới, ngay gần 1/3 sản lượng khoai tây nhân loại được thu hoạch ở china và Ấn Độ.
*
Chồi non bên trên củ khoai tâyTừ giờ Anh potato có bắt đầu từ tiếng Tây Ban Nha patata(tên này vẫn được thực hiện tại Tây Ban Nha). Học viện chuyên nghành Hoàng gia Tây Ban Nha nhận định rằng từ khoai tây trong giờ Tây Ban Nha là hợp nhất của Taino batata (khoai lang) cùng Quechua papa (khoai tây). Khoai tây là tên lấy theo tên của một các loại khoai lang, mặc dù không có contact giữa hai loài cây này. Trong không ít biên niên sử không có sự biệt lập giữa nhị loài. Gắng kỷ 16, công ty thực trang bị học John Gerard sử dụng tên gọi khoai tây hoang tuyệt khoai tây Virginia mang lại loài này và call khoai lang là khoai tây thông thường.
*
Củ khoai tâyĐặc điểmCây khoai tây là cây lưu lại niên thân thảo cải tiến và phát triển khoảng 60 centimet chiều cao, cây chết sau thời điểm ra hoa. Hoa khoai Tây có màu trắng, hồng, đỏ, xanh, hoặc màu tím, nhụy hoa color vàng. Khoai tây được thụ phấn đa phần bởi côn trùng, ong vò vẽ mang phấn hoa từ cây này cho cây khác. Sau khoản thời gian khoai tây ra hoa, một vài giống đã cho ra quả màu xanh da trời lá cây giống màu xanh lá cây trái cây cà chua anh đào, hoàn toàn có thể chứa 300 hạt. Quả khoai tây gồm chứa một lượng lớn những chất độc alkaloid, solanine buộc phải không dùng để làm ăn được. Tất cả các giống như khoai tây mới được trồng từ hạt khác biệt với trồng bằng củ giống. Giảm trái khoai tây cùng ngâm xuống nước, hạt giống tách bóc ra và chìm xuống phía dưới sau một ngày ngâm. Bất cứ loại khoai tây như thế nào cũng rất có thể trồng bằng những loại củ, miếng củ. Một số giống khoai tây thương mại không được sản xuất toàn bộ từ hạt giống như (do giống như không tiện lợi để ra hoa) cơ mà được trồng bằng củ, tạo nhầm lẫn với những loại củ với miếng củ bị hotline là hại giống.
*
Củ khoai tây được cắt đôiLịch sửKhoai tây có xuất phát từ Peru, trong nghiên cứu được David Spooner xuất phiên bản năm 2005 thì quê nhà của cây khoai tây là một khu vực phía nam giới Peru (ngay phía bắc hồ nước Titicaca). Bây giờ người ta nhận định rằng khoai tây sẽ được gia nhập vào châu Âu vào lúc thập niên 1570 (khoảng 8 năm sau cuộc thám hiểm đầu tiên của Columbus vào khoảng thời gian 1492) và sau đó nó vẫn được những người đi biển lớn châu Âu mang đến các cương vực và những cảng trên khắp thế giới khi cơ chế thực dân châu Âu mở rộng vào nạm kỷ 17 và 18. Có hàng ngàn thứ (bậc phân một số loại dưới loài) khoai tây được kiếm tìm thấy sống vùng Andes, chỗ đó tín đồ ta rất có thể tìm thấy rộng một trăm lắp thêm khoai tây ở một thung lũng, mỗi hộ nông dân có thể tích trữ tới mười mấy lắp thêm khoai tây.
*
Củ khoai tây cắt đôi với chồi non trên củ khoai tâyKhi đã được phổ biến ở châu Âu, khoai tây sẽ sớm phát triển thành một hoa màu và cây cỏ chủ yếu ớt ở những nới khác trên cụ giới. Việc thiếu sự đa dạng và phong phú về di truyền do thực tiễn là có ít loài khác nhau được du nhập ban đầu đã làm cho khoai tây vào thời gian này dễ dẫn đến bệnh. Năm 1845, một loại căn bệnh nấm, Phytophthora infestans, cũng gọi là bệnh tàn rụi muộn đã lan nhanh chóng khắp các cộng đồng nghèo rộng ở tây Ireland, dẫn đến Nạn đói khủng Ireland. Khoai tây là loài quan trọng đặc biệt của một số nước châu Âu thời bấy giờ như Idaho, Maine, Bắc Dakota, Prince Edward Island, Ireland, Jersey cùng Nga vày vai trò to lớn của nó trong nền kinh tế nông nghiệp và lịch sử hào hùng của các khu vực này. Nhưng trong những thập kỷ cuối của thay kỷ 20, việc không ngừng mở rộng diện tích trồng trọt khoai tây lớn nhất lại là sinh sống châu Á, nơi có khoảng 8% con số khoai tây trên thế giới được trồng. Kể từ khi Liên Xô bị giải tán, Trung Quốc đang trở thành quốc gia tài xuất khoai tây lớn số 1 thế giới, tiếp theo sau là Ấn Độ.
*
Trồng khoai tây làm việc Washington (Mỹ)Di truyền họcCó khoảng 5.000 tương tự khoai tây bên trên toàn cố kỉnh giới. Trong những số đó ba ngàn như thể khoai tây được tìm kiếm thấy chỉ sinh hoạt riêng Andes, đa số ở Peru, Bolivia, Ecuador, Chile cùng Colombia. Ngoài 5.000 tương đương trồng, còn có khoảng 200 tương đương hoang dã, trong đó hoàn toàn có thể có giống sẽ qua nhân tương đương với những giống được trồng. Việc này ra mắt liên tục giúp chuyển gen kháng sâu bệnh giữa khoai tây hoang dã với khoai tây trồng. Các giống chuyển đổi gen đã gặp gỡ sự bội phản đối kịch liệt tự công bọn chúng ở Hoa Kỳ và Châu Âu.Các loại chính phát triển trên nhân loại là Solanum tuberosum (thể tứ bội với 48 nhiễm nhan sắc thể), những giống văn minh của loài này được trồng thoáng rộng nhất. Trong khi còn gồm bốn chủng loại lưỡng bội (24 nhiễm nhan sắc thể) là S.stenotomum, S.phureja, S.goniocalyx với S.ajanhuiri. Gồm hai chủng loại tam bội (36 nhiễm nhan sắc thể) là S.chaucha cùng S.juzwpczukii. Bao gồm một loại trồng ngũ bội (với 60 NST): S. Curtilobum. Tất cả hai phân loài chủ yếu của Solanum tuberosum: andigena, tốt giống Andes; và tuberosum, tốt giống Chile. Khoai tây Andes yêu thích nghi với các điều kiện buổi ngày ngắn, là bản địa của ở các vùng núi xích đạo và nhiệt đới gió mùa nơi gây ra nó; tuy nhiên, khoai tây Chile là phiên bản địa của vùng Chiloé Archipelago say mê nghi với những điều khiếu nại ngày lâu năm ở vùng gồm độ to lớn của khu vực miền nam Chile.Trung trung tâm khoai tây quốc tế, bao gồm trụ sở làm việc Lima, Peru, nắm giữ một tủ đựng đồ tiêu chuẩn chỉnh ISO kiểu như khoai tây.Trồng khoai tây mang lại tác dụng cao với không nhiều công chăm sóc, nó thuận tiện thích nghi với tương đối nhiều loại khí hậu, miễn sao khí hậu lạnh giá và không khô ráo đủ đến rễ cây hút nước từ đất để sinh sản thành tinh bột vào củ. Củ khoai tây yêu cầu điều kiện bảo quản cao, nó dễ bị nấm mốc khiến cho thối củ. Ngược lại, phân tử khoai tây hoàn toàn có thể lưu trữ trong tương đối nhiều năm mà không trở nên hỏng.

Xem thêm: 100 Mẫu Tranh Trắng Đen Đẹp, Tranh Đen Trắng Treo Tường Nghệ Thuật Sang Trọng

*
Một cánh đồng trồng khoai tâyVai trò vào việc cung ứng lương thực ráng giớiTổ chức hoa màu và nông nghiệp Liên Hiệp Quốc report rằng sản lượng khoai tây toàn thế giới năm 2010 là 320 triệu tấn. Trong đó chỉ rộng 2/3 là thức ăn trực tiếp của bé người, sót lại là thức ăn uống cho động vật hoang dã và nguyên vật liệu sản xuất tinh bột. Điều này đến thấy chế độ ăn thường niên của từng công dân toàn cầu trung bình trong thập kỷ thời điểm đầu thế kỷ 21 là 33 kg khoai tây. Châu Âu là nơi sản xuất khoai tây bình quân đầu người tối đa Thê giới, vào khi bây giờ Trung Quốc là nước sản xuất khoai tây lớn nhất Thế giới, riêng rẽ sản lượng khoai tây phân phối ở china và Ấn Độ chiếm một phần ba sản lượng toàn cầu. Sự đổi khác địa lý của thêm vào khoai tây đã có đi từ những nước giàu đối với khu vực có thu nhập trung bình trên thay giới, tuy vậy mức độ của xu thế này là ko rõ ràng.Trong năm 2008, một số trong những tổ chức thế giới nêu nhảy vai trò của khoai tây so với lương thực thế giới. Bọn họ trích dẫn tiềm năng của khoai tây là một loại cây xanh ít tốn yếu công chăm sóc và thích hợp với nhiều một số loại khí hậu và địa phương. Bởi vì củ khoai tây cấp tốc hỏng, chỉ 5% sản lượng được giao dịch thanh toán quốc tế, góp phần ít vào việc ổn định thị phần lương thực trong cuộc rủi ro khủng hoảng lương thực năm 2007-2008. Lhq chính thức tuyên tía năm 2008 là năm quốc tế về khoai tây để nâng cao hình hình ảnh của khoai tây làm việc các nước nhà đang phát triển, điện thoại tư vấn nó là cây lương thực kho báu.
Các nước cung cấp Khoai tây hàng đầu thế giớinăm 2011
(triệu tấn)
*
*
Cây và củ khoai tâySo với các loại thực phẩm rất cần thiết khácBảng tiếp sau đây thể hiện hàm lượng dinh dưỡng của khoai tây và những thực phẩm thiết yếu khác, từng loại là 1 dòng. Những loại thực phẩm rất cần thiết thường không ăn uống sống mà yêu cầu qua bào chế hoặc nấu bếp chín. Ở dạng làm bếp chín, hàm lựong bổ dưỡng và kháng dinh dưỡng kha khá của từng hạt rất có thể khác với các giá trị được báo cáo trong bảng này.
*
Chồi non bên trên củ khoai tâyĐộc tínhKhoai tây chứa phần nhiều hợp chất ô nhiễm và độc hại được biết đến như là các glycoalkaloid, phổ biến nhất là solanin cùng chaconin. Solanin cũng được tìm thấy trong một vài cây như cây bạch anh độc, thiên tiên tử (Hyoscyamus niger), cây dung dịch lá (Nicotiana spp.), cà tím với cà chua. Độc tố này ảnh hưởng đến hệ thần kinh, gây ra sự yếu hèn ớt cùng nhầm lẫn.Các chất thuốc bảo đảm an toàn thực vật, tích tụ ở chỗ lá, mầm và quả khoai tây. Nấu nạp năng lượng trên 170 °C làm sút chất độc. Mật độ của glycoalkaloid trong khoai tây hoang dại đủ nhằm gây sợ cho khung hình người, nó gây ra nhức đầu, tiêu chảy, con chuột rút và nghiêm trọng hơn khiến cho người nạp năng lượng hôn mê mang đến tử vong. Thế nhưng ngộ đôc vì khoai tây cực kỳ ít xảy ra. Ánh sáng có tác dụng diệp lục tổng thích hợp clorophyl, sẽ là nguyên nhân khiến một số quanh vùng của củ rất có thể độc. Một số trong những giống khoai tây chứa được nhiều chất độc glycoalkaloid hơn các giống khác, những nhà lai sản xuất giống trải qua thử nghiệm sẽ loại trừ các cây bao gồm tính độc. Họ cố gắng giữ nút solanin dưới 200 mg/kg. Tuy nhiên, khi những củ giống dịch vụ thương mại có màu sắc xanh, hàm lượng chất solanin hoàn toàn có thể lên tới 1.000 mg/kg. Trong một củ khoai tây thông thường có 12–20 mg/kg glycoalkaloid, củ khoai tây có mầm là 250–280 mg/kg, trong khoai tây vỏ xanh là 1.500-2.200 mg/kg.
*
Chồi non bên trên củ khoai tâyPhát triểnKhoai tây được trồng trường đoản cú hạt tương tự khoai tây cùng củ giống, tương tự được lựa chọn kĩ để loại bỏ bệnh. Chỉ có 15 trên 50 tè bang của Mỹ cải tiến và phát triển giống khoai tây. Một số vị trí chọn tương tự trong mùa ướp lạnh cứng nhằm mục tiêu hạn chế các giống sâu hại, hoặc như thể trong mùa hè để có sự tăng trưởng về tối ưu. Trên Anh, đa số các kiểu như khoai tây có bắt đầu từ Scotland trong những cơn gió tây ngăn ngừa sự tấn công của rệp cùng virus bệnh. Sự phát triển của khoai tây chia thành 5 giai đoạn. Trong quy trình tiến độ đầu, mầm bước đầu xuất hiện từ khoai tây giống, sự lớn lên bắt đầu. Trong giai đoạn thứ hai, quy trình quang hợp ban đầu khi cây cách tân và phát triển lá. Trong giai đoạn ba, nhánh cây cải cách và phát triển từ nách lá thấp, lúc nhánh đủ lớn sẽ sở hữu được hoa, củ khoai tây sẽ dừng cải cách và phát triển khi nhiệt độ đất trên 26,7 °C, vì thế khoai tây được gọi là cây cỏ mùa lạnh. Củ khai tây cải tiến và phát triển nhất ở tiến độ thứ tư, dinh dưỡng triệu tập để sinh ra và làm to củ. Ở tiến trình này một vài yếu tố đặc biệt quan trọng là độ ẩm tối ưu trong đất, nhiệt độ đất cùng dinh dưỡng rất cần phải đảm bảo. Giai đoạn cuối là việc héo tán cây, vỏ củ cứng lại, mặt đường chuyển biến thành tinh bột.Củ mới có thể phát sinh trên mặt đất, vỏ khoai tây xúc tiếp với ánh nắng sẽ can dự tạo chất độc hại solanine. Để tránh vấn đề đó xảy ra, fan trồng dùng phương thức vun gốc khoai tây, một phương pháp khác là trồng khoai tây với các chất rải bít nắng như rơm rạ hoặc những tấm nhựa.Trồng trọt khoai tây rất có thể khó trong một vài trường hợp. Sẵn sàng mặt đất bằng, bừa, cày trước khi trồng, có tác dụng sạch cỏ dại và thời tiến thuận lợi sẽ là điều kiện xuất sắc trước khi trồng khoai tây. Bạn trồng rất có thể trồng khoai tây với 1 miếng khoai tây gồm hai hoặc bố mắt trong một luống khu đất cao vừa.Cây khoai tây rất nhạy cảm cùng với sương giá, nó làm hỏng phương diện đất. Trong cả thời máu lạnh làm cho thân cây khoai tây tím, hoàn toàn có thể làm thối và hỏng cả một cây lớn.Sau lúc thu hoạch, củ khoai tây hoàn toàn có thể bị xước và lột ra khi thu hoạch, nó sẽ tự phục hồi và trị lành, phòng ngừa lan truyền trùng và mất nước trường đoản cú củ trong quá trình lưu trữ.
*
Củ khoai tâyLưu trữ củ khoai tâyCác cơ sở dùng để lưu trữ củ khoai tây được thiết kế cẩn thận giữ cho khoai tây sinh sống và có tác dụng chậm quy trình phân hủy, trong đó bao hàm sự phân hủy tinh bột. Địa điểm lưu trữ có đặc điểm tối, thông nhoáng và nhiệt độ lưu trữ lâu dài khoảng 4 °C (39 °F). Đối với lưu trữ ngắn hạn trước lúc nấu, nhiệt độ khoảng tầm 7 °C (45 °F) mang đến 10 °C (50 °F) là phù hợp.Nhiệt độ dưới 4 °C, xẩy ra quá trình biến hóa tinh bột trong đường, làm chuyển đổi hương vị và quality nấu nạp năng lượng và có tác dụng tăng hóa học acrylamide khi nấu nướng chín, quan trọng trong các món ăn uống chiên. Một nghiên cứu và phân tích về acrylamide vào thực phẩm nhiều tinh bột năm 2002 đã khám phá ra hóa học này dẫn cho nhiều sự việc sứ khỏe lúc nó biết tới gây ung thư.Trong điều kiện lưu trữ về tối ưu cho thương mại, khoai tây có thể lưu trữ cho 1o-12 tháng. Khi tàng trữ tại các mái ấm gia đình chỉ được khoảng tầm vài tuần. Giả dụ củ khoai xuất hiện màu xanh lá cây lá cây cùng nảy mầm, các khoanh vùng này rất cần phải cắt bỏ trước lúc sử dụng. Giảm hoặc tách bóc các quanh vùng bị xanh vỏ không đủ để vứt bỏ độc tố copresent, nó cũng tránh việc dùng mang lại động vật.Khi giữ giàng khoai tây ở các gia đình, nó rất có thể được bảo quản trong khoảng tầm 1-2 tuần vào túi giấy, nơi khô, mát, địa điểm ít ánh nắng và thông thoáng. Nếu để khoai tây ở bên trong gầm tủ lạnh, chấm đen hoàn toàn có thể xuất hiện cùng xảy ra quy trình biết đổi tinh bột sản xuất mùi vị tức giận khi nấu ăn chín. Nếu giữ lại ở ánh sáng quá nóng, khoai tây sẽ nảy mần với thối. Trong khi có một điểm lưu ý là củ khoai tây hấp thụ hương thơm hôi vì chưng quả lê.Sản lượngNăm 2010, 18,6 triệu ha khu đất trên thế giới được dùng để trồng khoai tây. Sản lượng vừa đủ là 17,4 tấn/ha.Trang trại trồng khoai tây sinh hoạt Hoa Kỳ đạt sản lượng cùng với 44,3 tấn/ha, dân cày New Zealand là những người sản xuất khoai tây tất cả sản lượng cao nhất Thế giới, xê dịch từ 60-80 tấn/ha, kỷ lục được ghi nhận là 88 tấn/ha.
*
Sản xuất khoai tây trên toàn nắm giớiSâuBệnh Phytophthora infestans (bệnh giá sương mai) vẫn tiêu diệt nặng ngành công nghiệp khoai tây làm việc châu Âu cùng Hoa Kỳ. Một trong những bệnh khoai tây khác ví như Rhizoctonia, Sclerotinia, chân đen, mộc nhĩ mốc bột, vảy bột, vi khuẩn leafroll cùng đầu color tím.Côn trùng thường xuyên là lý do truyền bệnh khoai tây và trực tiếp phá hủy thân cây như bọ khoai tây Colorado, sâu bướm khoai tây, đào rệp xanh, rệp khoai tây, bọ trĩ, bọ ve. Con đường rễ khoai tây tất cả một loài vi trùng phát triển mạnh làm héo cây, chủng loại này có thể tồn tại trong đất các năm, cho nên việc trồng luân canh được khuyến khích.Việt NamKhoai tây được nhập vào việt nam năm 1890. Từ thời điểm năm 1980, khoai tây được ân cần và đã bao gồm đề tài nghiên cứu cấp công ty nước cơ mà Viện công nghệ và kỹ thuật Nông nghiệp nước ta (KHKTNNVN) là cơ quan công ty trì. Nhờ vào vậy, năng suất khoai tây đã được nâng cao, trước thường là 8 tấn/ha, cao nhất là 18-20 tấn/ha, từ năm 1981 mang lại nay, năng suất bình quân đạt mức gần 12 tấn/ha, tối đa đạt 35-40 tấn/ha, có thời khắc khoai tây đã xuất khẩu quý phái Nga (có năm cho tới 1.000 tấn). Lúc lương thực lúa gạo với ngô dồi dào thì khoai tây được nghiên cứu theo hướng unique và hiệu quả.

(thantuongbolero.vn)

Bài viết liên quan